东兴日报社主办
您的位置:首页>>民俗>>正文

星级酒店外卖市民排长队

2019-09-03 00:16:48 字号:

“没进过高档星级酒店,我也吃上星级酒店的饭菜了。”今年以来,北京各大星级酒店住宿餐饮双双滑坡。为了改变收入下滑的局面,不少星级酒店开始放下身段,主动开设便民熟食外卖,为周围写字楼白领提供平价的一日三餐。一些酒店甚至接受订餐外送盒饭。从未进过星级酒店的市民也能吃得起星级酒店里的大餐了。

星级酒店外卖开门就抢光

下午4时,家住三里河路1号院的李奶奶准时带着环保袋站在六号酱香屋的门口,等着售价1元一个的热烧饼出炉,不一会儿,在她身后就排起了长龙。

这个新世纪日航饭店开设的外卖门市,每天下午4点开始,都能吸引很多附近的居民和周围写字楼的员工。现做的烧饼、馅饼、酱肘子、酱牛肉,经常是刚一抬进店,就被一抢而光。十几平方米的外卖屋子,每天被市民挤得水泄不通。记者采访的当天下午,队伍已经排到了百米开外的小马路上去了。

“我在这里住了20多年了,天天从这个五星大饭店门口过,从没进去过。”半年前这个外卖窗口开业,她成了这里的老顾客。下午四点一刻,李奶奶拿着一袋烧饼、两块酱肘子走出酱香屋。晚上再拌两个凉菜,就是一家人的晚餐。

“每天顾客有300人左右,熟食供应量每天约为200至300斤。”新世纪日航饭店餐饮总监高旭告诉记者,这里提供的熟食和饭菜都是酒店自己的餐饮制作的,和酒店里的一样。由于酒店会议客人减少了,酒店营业对象就开始转向市民,没想到大受欢迎,现在的制作量是之前的好几倍。

记者调查了解到,现在开设便民外卖的星级酒店不在少数,京伦饭店、西苑饭店也纷纷开设了便民外卖。

上班族把星级酒店当食堂

北京许多写字楼都没有食堂,在里面上班的白领,最发愁的就是一日三餐。周围的洋快餐不能总吃,小馆子又担心地沟油等卫生问题。自从星级酒店有了外卖,许多人将这里当做了食堂。

在腾达大厦上班的林先生自从周边的星级酒店开设了外卖,一日三餐经常在这里解决。早上在六号酱香屋要一份豆浆、油条;中午要个20元的盖饭套餐,有荤有素,还可以带走;下午买点主食和熟肉,晚饭就解决一大半了。他给记者算了一笔账:早餐6元至10元内可以解决,午饭套餐从16元至22元不等。“价格不贵,质量上更让人放心。”

同样,公司在双井桥附近的周曼也从星级酒店“捡漏儿”。她告诉记者,每天18时,富力万丽酒店当天的面包、甜点就打五折,有的比周围面包店卖得都便宜,她和同事经常去“捡漏儿”。

酒店内外价格差数倍

对于市民来说,星级酒店开设外卖,最大的好处就是价格实惠而且质量又有保障。酒店内外,隔着一道门,同样的东西,门里门外的价格就相差了数倍。

以新世纪日航饭店为例,在酒店内用餐点一道扒猪脸,要几百元。而外卖窗口的,只要几十元。酒店内午餐一菜一汤要100多元,外卖窗口有荤有素的盖饭才20元上下。

“外卖食品都是酒店厨师自己做的,现在餐饮部工作量比以前大得多。”新世纪日航饭店餐饮总监高旭告诉记者,和许多馆子相比,星级酒店的原料质量上很有优势。酒店里所有米面肉原料都是集中采购,甚至连加工过程中的辅料,包括花椒、大料、辣椒都是品牌整袋运来的。以酱货为例,熬制的汤料都是用了十几年的功夫老汤了。每天上午后厨就开始炖酱,下午就热乎乎地端上外卖窗口了。

严控“三公”

酒店收入下降一半

之前,北京的酒店过多地依赖政务接待和会奖旅游,“三公消费”被严控之后,对酒店的生意影响很大。据不完全统计,由于公款消费被严控,北京很多酒店餐饮和住宿收入下降了一半以上。

“平民路线是一个不错的选择,星级酒店从现在也要重视大众市场了。”中国星级酒店业协会有关负责人告诉记者,从去年以来,很多星级酒店已经不再单一依靠政务和商务市场了,而是开始放下身段服务平民百姓。而这一举措,也受到了市场的欢迎。

记者从业内了解到,不少酒店也想出很多方式服务平民市场:有些酒店将自助餐打折,组织低价团购;有些星级酒店也开始为大型会议和活动制作外卖盒饭;有些酒店西点房接受市民上网预订生日蛋糕。本报记者傅洋J004


相关阅读:
长沙舞蹈培训 www.wudao888.com